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Mantequilla Ghee se produce al calentar la mantequilla a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, los sólidos de la leche se separen y la mantequilla se convierta en un aceite transparente dorado. Se caracteriza por el sabor dulce y delicado de las nueces. Los alimentos elaborados con mantequilla de Ghee adquieren un sabor y aroma únicos.
El buen sabor no es la única ventaja de esta mantequilla. La manteca de ghee es perfecta para cocinar a altas temperaturas, no genera espuma ni humo, ya que el agua (hierve a 100° C) se evapora y los sólidos de la leche (se queman a 125° C) y se eliminan durante el proceso de elaboración.
La mantequilla derretida es ideal para asar, guisar, hornear y freír. La sopa o cualquier salsa adquiere un tinte amarillento de calidad y mejora las cualidades nutricionales. Apto para bebés y niños.
La mantequilla de ghee es conocida por sus beneficios para la salud en el Ayurveda.
