Baja en grasas, sin gluten y rica en fibra: la harina de coco ingresa a la cocina consciente y saludable y la enriquece con un aroma a nuez y sus excelentes propiedades digestibles. Es particularmente buena para ser digerible, porque la harina de coco no contiene gluten ni colesterol, si contiene mucha fibra: 42% y aproximadamente 19% de proteína.
La dieta rica en gluten no necesariamente promueve el correcto funcionamiento de nuestro tracto digestivo, por lo que la harina de coco, completamente libre de gluten, es un alimento muy digerible. La mayoría de las grasas contenidas en la harina de coco son los denominados ácidos grasos de cadena media.