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Fermentación individual en cada botella, consiguiendo una carbonatación natural, sin CO2 añadido.Terminada la fermentación las levaduras duermen el el fondo de la botella.
Nota de Cata:
VISUAL: Posee un color amarillo ligeramente ocre con bastante turbidez, realmente opaca. La espuma muy blanca de burbuja grande y de buena permanencia (87).
OLFATIVA: En nariz presenta aromas de cereal, cebada, mucho trigo, lúpulo y levaduras. Percibimos un carácter frutal con recuerdos de alboricoque y nísperos, incluso un cierto toque cítrico como a mandarina.
GUSTATIVA: En boca es muy cremosa, láctea, con un paso por boca agradable, con un ligero toque primero dulzón y luego amargo que la hace muy apetecible. El carbónico apenas perceptible al igual que su graduación alcohólica. En retronasal encontramos apuntes de crema pastelera y notas de albaricoque. De persistencia media, de unos dos minutos.
